Μετά από μεγάλη μάχη που έδωσε το τελευταίο διάστημα στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας του ΑΧΕΠΑ, ύστερα από εγκεφαλικό που υπέστη, παραμένοντας στην εντατική, ο Σταύρος Σαράφης, «έφυγε» από τη ζωή σε ηλικία 72 ετών.
Τις προηγούμενες ημέρες ο ίδιος έδωσε σκληρή μάχη για τη ζωή του, η υγεία παρουσίασε ορισμένα σημάδια βελτίωσης, ωστόσο δεν τα κατάφερε, βυθίζοντας στο πένθος όλη την οικογένεια του ΠΑΟΚ κι όχι μόνο…
O Σταύρος Σαράφης φόρεσε τη φανέλα του Δικεφάλου από το 1967 μέχρι το 1981, όντας ο πρώτος σκόρερ της ιστορίας της ομάδας με 136 γκολ στο πρωτάθλημα, ενώ είναι και τέταρτος σε συμμετοχές με 358.
Είχε γεννηθεί στην Επανομή στις 17 Ιανουαρίου 1950. Αναδείχθηκε από την τοπική Αναγέννηση, ωστόσο η καριέρα του σε αντρικό επίπεδο άρχισε το 1968 στον Δικέφαλο.
Για 14 σεζόν τίναζε τα αντίπαλα δίχτυα αν και αγωνιζόταν κυρίως ως περιφερειακός επιθετικός. Αποτελούσε βασικό στέλεχος της χρυσής εποχής της ομάδας στη δεκαετία του ’70, κατακτώντας το πρωτάθλημα του 1975-1976 και τα κύπελλα του 1971-1972 και 1973-1974.
Στην Εθνική Ελλάδας αγωνίστηκε από το 1969 μέχρι το 1977, καταγράφοντας 32 συμμετοχές και επτά τέρματα. Νωρίτερα, είχε συμμετοχές με την Εθνική Νέων, την Εθνική Ελπίδων (κατέκτησε το Βαλκανικό Κύπελλο) και την Εθνική Ενόπλων.
